脂肪肝是一种常见的肝脏疾病，合理的饮食治疗对改善病情至关重要。
首先，控制总热量的摄入是关键一步。要根据个人的体重、活动量等来计算每天所需的热量。对于超重或肥胖的脂肪肝患者，适当的热量限制有助于减轻体重，减少肝脏内脂肪的堆积。一般建议每天的热量摄入比原来减少500 – 1000千卡，以达到每周减轻0.5 – 1千克体重的目的。
脂肪摄入要严格把控。应减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，如动物油脂、油炸食品、糕点中的部分氢化植物油等。用不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪酸来代替，像橄榄油、鱼油等。它们有助于改善血脂状况，降低肝脏脂肪含量。同时，脂肪摄入量应占总热量的20% – 30%左右。
增加膳食纤维的摄取量也极为重要。蔬菜是很好的选择，例如芹菜富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素和多余脂肪。还有像菠菜、生菜等绿叶蔬菜，它们热量低、营养丰富。水果如苹果，其果胶成分能够降低胆固醇吸收。全谷物也是优质来源，像燕麦、全麦面包等，它们能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，并且有助于调节血糖和血脂。
蛋白质的摄入不能忽视。优质蛋白质有助于肝细胞的修复和再生。瘦肉是不错的选择，如鸡肉、牛肉等，它们脂肪含量相对较低，蛋白质含量高。鱼类富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，如三文鱼，对肝脏健康很有好处。豆类及其制品，像豆腐、豆浆，也是很好的植物蛋白来源，而且含有丰富的大豆异黄酮等营养成分，对调节身体代谢有益。
碳水化合物的摄入要合理调整。减少简单碳水化合物，如白米饭、白面包、糖果等的摄入，因为这些食物会导致血糖迅速上升，多余的糖分会在肝脏中转化为脂肪。可以用复杂碳水化合物，如糙米饭、全麦面条等代替，它们消化吸收相对较慢，血糖波动小。
戒酒是脂肪肝饮食治疗中不可或缺的一点。酒精主要在肝脏代谢，饮酒会加重肝脏负担，导致肝细胞损伤，使脂肪肝病情恶化。同时，要注意控制糖分高的饮料摄入，多喝水或淡茶，促进身体的新陈代谢。
